이영자의 바질김치레시피 (feat.전참시)

방송인 전현무 씨가 너무도 원했던 이영자 씨의 바질김치레시피가 전참시에서 공개되었습니다. 보는 동안 그 맛이 너 무궁 금해졌지만 겨울철 너무 비싼 바질가격을 감안하여 직접 만들어보는 것은 잠시 미뤄두고 기억해 두기 위해 만드는 방법을 정리해 보았어요. 바질이란 바질은 민트, 로즈메리등과 함께 꿀풀과에 속한 식물로 우리에게는 다소 낯설지만 세계적으로 음식과 향료 및 의약품에 널리 사용되는 허브입니다. 원산지는 인도 등 열대 아시아 및 아프리카 지역으로 재배역사는 5천 년에 달하며 전 세계로 퍼져나가 지역에 따라 150종이 넘는 바질이 있다고 하네요. 이탈리아요리에서 흔하게 볼 수 있는 '스위트바질', 인도에서 신성한 풀로 여기는 '홀리바질', 동남아시아권 요리에서 볼 수 있는 '타이바질'과 '레몬바질'등이..